クロロフィル葉に含まれている葉緑素のことをいいます。鉄分を多く含み、体内に入るとヘモグロビンの生成を助ける働きがあります。肌の新陳代謝を促すとともに、細菌の繁殖を抑える効果や、消炎、脱臭効果もあることで知られています。天然由来の着色料としても使用されています。鉄分鉄分の約70％が赤血球の成分であるヘモグロビンに含まれ、体内の細胞に酸素を運搬する重要な役割を担っています。筋肉中のミオグロビンに存在する鉄分は、酸素を蓄えエネルギー代謝をします。そのほかにも肝臓や骨髄に貯蔵鉄分として蓄えられることで、血液や筋肉中の鉄分の不足を補います。鉄分の体内への吸収率は種類によって異なりますが30％～5％前後と低いため、ビタミンCと一緒に取るなど調理も工夫し、鉄不足を防ぐことが重要です。プロテインタンパク質の事です。タンパク質は約２０種のアミノ酸から成っています。卵殻膜などから抽出した成分を化粧品の原料として使うこともあります。
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